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《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)拍到第三季，網(wǎng)上的評(píng)論云云筆者沒(méi)什么在意的?？傊钦f(shuō)食物的故事，有關(guān)于吃的，筆者就很喜歡。松茸那部分反反復(fù)復(fù)看了三遍，總覺(jué)得有些熟悉。朦朦朧朧總覺(jué)得遇見(jiàn)過(guò)，可就是想不起來(lái)。筆者的性格有點(diǎn)執(zhí)著的，正打算看第四遍的時(shí)候，想起來(lái)了。像白茶，荒野白茶！極不好找尋，極珍貴。將松茸采摘之后見(jiàn)原來(lái)的土層掩埋好，若是剛好有菌絲落在土里幾天之后有可能長(zhǎng)出新的松茸。這一點(diǎn)與荒野白茶有些相像，雖然不好找，但是找到之后第二年的時(shí)候還可以去采摘。荒野白茶和松茸還有一點(diǎn)很像，那就是貴！

【資料圖】

荒野白茶是什么東西？

荒野白茶就是在荒郊野外生長(zhǎng)的白茶樹(shù)。

可能是原本野生的白茶樹(shù)，或者是是很多年沒(méi)有被人涉足的白茶樹(shù)林。成片的野生白茶樹(shù)林，這樣的情況很少，除非是原來(lái)的主人拋棄了這片茶園。畢竟很久以前種植白茶并不是很賺錢(qián)的營(yíng)生，賺不到錢(qián)的茶農(nóng)便到城里去打工，只留下家中的老人。年歲大的老人家是沒(méi)有辦法擔(dān)起照顧白茶的重?fù)?dān)。后來(lái)漸漸的，原來(lái)白茶樹(shù)的主人舉家搬到了城里，茶園沒(méi)有了主人漸漸的也就荒廢了。春去秋來(lái)，按照舌尖的套路，這里搭配的畫(huà)面應(yīng)該是草木生長(zhǎng)枯榮，一年復(fù)一年，原來(lái)的茶園變成了荒地。沒(méi)有人打理的白茶樹(shù)漸漸的被掩埋在各種植物之下，有點(diǎn)兒像是《睡美人》里的故事大片大片的薔薇花將城堡掩埋了起來(lái)。這片林子漸漸的就成了荒野之地的一部分。

是金子總會(huì)發(fā)光的，隨著福鼎白茶的崛起，荒野白茶也進(jìn)入了人們的視野，荒野白茶的種種好處也一并挖掘了出來(lái)。荒野白茶之所以好，

第一是因?yàn)榘撞铇?shù)的年份都是比較大的了。

而這樣樹(shù)齡比較大的白茶樹(shù)，主要以含碳(C)類(lèi)化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里面的糖分含量高。這樣茶葉泡出來(lái)的茶湯喝起來(lái)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚，也就是平常說(shuō)的老樹(shù)白茶越泡越甜。

這第二嘛，是因?yàn)榛囊鞍撞铇?shù)一般都生長(zhǎng)在比較荒蕪的地方，自力更生的荒野白茶根系會(huì)比一般的白茶根系更加的發(fā)達(dá)。

野生的白茶樹(shù)的高度是比一般白茶樹(shù)來(lái)的要高的，為了不被山間的風(fēng)給吹倒，植物的本能就會(huì)使得白茶樹(shù)的根往更深的地方扎去?？梢砸恢毖由斓礁畹牡氐兹?，吸收更深層的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不與其它植物爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，這便是荒野白茶耐泡的原因。

高品質(zhì)是荒野白茶受到歡迎和追捧的原因，但是比較高昂的價(jià)格則是由于采摘荒野白茶需要耗費(fèi)巨大的人力。生長(zhǎng)在荒野之中，導(dǎo)致荒野茶的采摘異常困難。白茶樹(shù)很久都沒(méi)有經(jīng)過(guò)修剪，白茶樹(shù)都已經(jīng)長(zhǎng)的很高了。采摘高處的白茶時(shí)要一邊用手揪著枝條，一邊采摘。而且并不是固定一點(diǎn)就能夠一直采摘一簍?；囊鞍撞璧纳L(zhǎng)并不是密集的生長(zhǎng)的，而是這兒一處那兒一處。茶樹(shù)之間也沒(méi)有現(xiàn)成的小道，需要自己踩出來(lái)。經(jīng)驗(yàn)豐富的叔叔阿姨不愿采摘這樣的茶，雖然成茶的價(jià)格比較高。但采一斤荒野白茶的時(shí)間已經(jīng)能夠采十斤茶園里面的白茶了，花費(fèi)時(shí)間差距太大使得很多人并不愿意去采摘荒野白茶?；囊鞍撞璧牟烧枰馁M(fèi)非常大的人工成本，也是價(jià)格一直降不下來(lái)的原因之一。

可是荒野白茶的價(jià)格會(huì)比一般高山茶園種植的白茶價(jià)格更高。會(huì)不會(huì)有人為了經(jīng)濟(jì)效益故意將白茶園拿去荒廢呢？有的，但是剛剛荒廢的茶園還不能稱(chēng)之為荒野茶樹(shù)。只有生長(zhǎng)在荒郊野外的白茶樹(shù)才能夠稱(chēng)的上是荒野白茶樹(shù)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的荒蕪，白茶周邊的生態(tài)早就脫胎換骨，就算是原來(lái)有過(guò)的一些人工痕跡也基本看不出來(lái)了?；囊鞍撞铔](méi)有經(jīng)過(guò)任何人為的幫助，是真正大山的孩子，長(zhǎng)在亂石荒草叢生的地方。生長(zhǎng)的速度會(huì)比在茶園里的白茶要慢的多，但是特別的扎實(shí)。

這就是荒野白茶呀，一種全憑運(yùn)氣才能夠采摘到的白茶葉子。不過(guò)現(xiàn)在市面上的荒野白茶很多都是假的，能買(mǎi)到也是全憑運(yùn)氣了，還是要去知根知底的地方購(gòu)買(mǎi)，畢竟不便宜。這樣稀少的白茶，如果有人說(shuō)自家有許多的話，那多半就是假的。