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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-27 10:43:41
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天快看點(diǎn)丨白茶好不好,一“悶”就知道_圖片

日常喝白茶、泡白茶,大多數(shù)人會根據(jù)自己的喜好,喜歡淡一點(diǎn)還是濃一點(diǎn),會選擇即刻出湯或是悶一會兒,亦或者是為了達(dá)到這款白茶的最佳口感會選擇相應(yīng)的泡法。

但是從品鑒白茶的角度來說,悶茶可以讓我們看到白茶的一些缺陷,從另外一個(gè)角度品鑒白茶的優(yōu)劣,因此才說好的白茶不怕悶泡。


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悶泡白茶的時(shí)間一般為一分鐘到三分鐘。時(shí)間不宜太長,若是時(shí)間過長,將白茶浸泡太過會失去品鑒白茶的意義,與即刻出湯相比,悶泡的時(shí)間比較長,可以將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)有效地釋放出來,將白茶的缺點(diǎn)進(jìn)一步放大出來,從而可以快速地從湯色、香氣、滋味等方面去品鑒白茶的“劣”。

1.聞其香

白茶經(jīng)過悶泡以后,可以在聞香時(shí)更加容易分辨白茶的香氣類型,知道白茶的香氣是毫香、棗香,還是老茶的陳香。也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng),而對于優(yōu)質(zhì)老白茶來說,悶茶以后香氣更足,茶香更加悠揚(yáng)。

但是也有品質(zhì)差的老白茶可能會因?yàn)樽雠f而出現(xiàn)焦味,或者是因?yàn)榇鎯Σ划?dāng)而發(fā)出刺鼻的酸味,失去了老白茶那種讓人覺得舒服、溫暖的香氣,也無法品鑒老白茶層次多變的香氣。

2.觀其湯色

湯色是反應(yīng)白茶優(yōu)劣的重要指標(biāo),觀察白茶的湯色,茶湯渾濁則是意味著白茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)!優(yōu)質(zhì)的老白茶不僅茶湯色澤明亮,而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異,白茶的湯色也會隨之改變。

優(yōu)質(zhì)的白茶禁得起悶泡的考驗(yàn),閑暇時(shí),用紫砂壺悶泡一壺老茶,不僅可以泡出白茶的韻味,還可全面地品鑒白茶的色、香、味!我們更加提倡優(yōu)質(zhì)的老白茶煮著喝。

3.品其滋味

悶過的白茶,茶湯的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶湯是否有異味、雜味,滋味是否分離,回甘強(qiáng)度以及持久度如何,濃強(qiáng)如何,刺激性強(qiáng)而不澀是為濃,入口苦、滋味分散的茶湯,一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過關(guān)!

因而好茶不怕悶,“悶”是最簡單、最直接的,鑒定茶葉品質(zhì)的方式,悶一悶,不好的茶葉終會現(xiàn)出“原形”。

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